10月25日，達州市達川區科學(xué)技術發(fā)展中心聘請7位專家，對(duì)四川徽記食品股份有限公司、四川大學(xué)、四川南溪徽記食品有限公司、四川省食品藥品檢驗檢測院、成(chéng)都(dōu)大學(xué)等單位共同完成(chéng)的“預包裝豆幹生産過(guò)程污染微生物解析與控制技術應用”成(chéng)果進(jìn)行了評價。該成(chéng)果揭示了預包裝豆幹工業化生産過(guò)程中存在的主要細菌及主要真菌在預包裝豆幹生産條件下的生長(cháng)繁殖情況，并對(duì)優勢菌的污染環節進(jìn)行了溯源，形成(chéng)了預包裝豆幹節能(néng)熱殺菌工藝。經(jīng)專家打分和集體讨論，認爲：該成(chéng)果創新性突出，整體達到國(guó)内領先水平，其中在傳統豆幹生産過(guò)程中微生物結構多樣(yàng)性解析達到國(guó)際先進(jìn)水平。