7月25日，達州市達川區科學(xué)技術發(fā)展中心聘請7位專家對(duì)四川徽記食品股份有限公司等單位完成(chéng)的“高品質輕煮手工日曬面(miàn)加工關鍵技術創新與應用”成(chéng)果進(jìn)行了評價。

該成(chéng)果建立了手工日曬面(miàn)标準化加工工藝及技術方法， 優選了小麥面(miàn)粉原料，優化了和面(miàn)、複合壓延、醒發(fā)、日曬預幹燥及恒溫二次幹燥等工序的技術參數，創新集成(chéng)了“日曬預幹燥及恒溫二次幹燥”工藝，顯著提高了面(miàn)條的柔韌性及爽滑度，降低了斷條率和渾湯度。開(kāi)發(fā)了15個系列輕煮手工日曬面(miàn)産品，研發(fā)了3種(zhǒng)營養強化型輕煮手工日曬面(miàn)制品。經(jīng)專家打分和集體讨論，認爲：該成(chéng)果推廣應用後(hòu)，産品質量穩定，節能(néng)降耗明顯，産生了良好(hǎo)的經(jīng)濟、社會(huì)效益，市場前景廣闊。成(chéng)果創新性強，整體達到國(guó)内同行業領先水平，建議進(jìn)一步加大成(chéng)果的推廣應用。